Barbecue organiseren: checklist in 10 stappen

Cor Oosterom

Een barbecue organiseer je in tien stappen: bepaal het aantal gasten, kies de datum en een plek uit de wind, reken uit hoeveel vlees en salade je nodig hebt, regel de barbecue en het servies, en beslis of je zelf inkoopt of het laat bezorgen. Reken op ongeveer 400 gram vlees en 150 tot 200 gram salade per persoon.

Een barbecue organiseren lijkt simpel tot je aan de boodschappen begint. Hoeveel vlees, hoeveel salade, genoeg borden, en wie staat er straks te bakken? Hieronder de tien stappen op volgorde.

De checklist

1. Bepaal het aantal gasten

Begin hier, want alle volgende stappen hangen aan dit getal. Bestel op het aantal dat waarschijnlijk komt, niet op het aantal uitnodigingen. Tel kinderen als halve gasten.

2. Kies de datum en een plek uit de wind

Wind is het echte probleem bij een barbecue, niet kou. Bekijk je locatie één keer met slecht weer in gedachten: is er een overkapping, een luifel of een schuur als uitwijk?

3. Reken uit hoeveel vlees je nodig hebt

Ga uit van ongeveer 400 gram vlees per persoon, wat neerkomt op vier of vijf soorten. In totaal eet een gast ongeveer 550 gram als je salade, saus en rauwkost meetelt. De volledige onderbouwing staat bij hoeveel vlees per persoon bij een BBQ.

4. Reken de bijgerechten mee

Reken op 150 tot 200 gram salade per persoon, plus stokbrood en sauzen. Hoe meer bijgerechten er staan, hoe minder vlees er per persoon nodig is.

5. Regel de barbecue

Kies tussen kolen, briketten of gas. Bij kolen en briketten werkt een mix van 50/50 het beste: kolen komen hoger in temperatuur, briketten branden langer. Meer daarover bij onze BBQ tips.

6. Tel je servies na

Borden, bestek, glazen, servetten, opscheplepels en een tang. Dit is het onderdeel dat het vaakst wordt vergeten, en waar je bij twintig gasten al snel tekortkomt.

7. Beslis: zelf inkopen of laten bezorgen

Zelf inkopen scheelt geld, laten bezorgen scheelt een dag boodschappen en de afwas achteraf. Bij onze BBQ pakketten zitten het vlees, de salades, de sauzen, het stokbrood, de barbecue met gasfles en het servies inbegrepen.

8. Inventariseer dieetwensen

Vraag vooraf rond wie vegetarisch eet, geen varkensvlees eet of iets moet vermijden. Doe dat in één bericht met een deadline, zodat je het bij je bestelling of boodschappen kunt meenemen.

9. Plan de volgorde op de grill

Gril het vlees dat de meeste hitte nodig heeft als eerst: rundvlees, dan kalfs- en lamsvlees en spiesen, dan varkensvlees, en als laatst voorgegaarde producten.

10. Regel wie er bakt

Als gastheer wil je niet de hele avond bij de grill staan. Wissel af met twee mensen die elk een half uur overnemen, of laat een BBQ-kok komen. Wat dat inhoudt, lees je bij BBQ met kok.

Kernpunten

Begin altijd bij het aantal gasten; alles hangt daaraan. Reken op 400 gram vlees en 150 tot 200 gram salade per persoon. Wind is bepalender voor de locatiekeuze dan temperatuur. Servies is het meest vergeten onderdeel. Spreek vooraf af wie er bakt, zodat jij niet de hele avond vaststaat.

Cor Oosterom

Cor is eigenaar van IdeaalCatering en heeft meer dan 40 jaar ervaring als keurslager. Vanuit die vakkennis is hij verantwoordelijk voor de selectie en bereiding van al het vlees dat binnen onze catering wordt gebruikt. Hij bewaakt de kwaliteit, denkt mee over samenstelling van menu’s en zorgt dat elk buffet, lunch of barbecue voldoet aan professionele standaarden. Die jarenlange ervaring zie je terug in de smaak, de bereiding en de constante kwaliteit die wij leveren.

Vorige artikel

Vlees marineren voor de barbecue: zo doe je het

Volgende artikel

Barbecue aan huis: wat kost het en wat krijg je?

Deel op Facebook Deel op Twitter Deel op LinkedIn