Warm en koud buffet: zelf maken of laten bezorgen?

Cor Oosterom

Een warm en koud buffet combineert warme gerechten met koude salades, vleeswaren en stokbrood, zodat er voor elke gast iets bij zit. Je kunt het laten bezorgen, compleet met borden, bestek en chafing dishes, of het zelf samenstellen. Bestellen scheelt vooral tijd; zelf maken scheelt geld, mits je de hoeveelheden goed inschat.

Een warm en koud buffet is de meest gekozen vorm bij een verjaardag, receptie of familiefeest, simpelweg omdat er voor iedereen iets bij zit. De vraag is meestal niet óf je het doet, maar of je het zelf maakt of laat komen. Hieronder allebei.

Wat is een warm en koud buffet?

Een warm en koud buffet bestaat uit twee delen die naast elkaar op tafel staan. Het warme deel bevat gerechten die op temperatuur worden gehouden, zoals stoofpotjes, rijst- of pastagerechten en warme vleesgerechten. Het koude deel bestaat uit opgemaakte salades, rauwkost, vleeswaren en stokbrood.

Die combinatie is de reden dat deze vorm zo vaak gekozen wordt: gasten die liever iets lichts eten vinden hun weg bij het koude deel, wie honger heeft schept van het warme.

Bestellen of zelf maken?

De keuze gaat vooral over tijd tegenover geld.

	Zelf maken	Laten bezorgen
Kosten	lager, je betaalt alleen ingrediënten	hoger, inclusief bereiding en service
Tijd	een tot twee dagen voorbereiding	geen
Warmhouden	zelf regelen	chafing dishes inbegrepen
Servies	je eigen borden en bestek	inbegrepen
Afwas	jij	wij halen het op
Hoeveelheden	zelf inschatten	ligt vast per persoon
Aanpassen	volledig vrij	in overleg mogelijk

Zelf maken werkt goed bij een kleiner gezelschap waar je de hoeveelheden nog kunt overzien. Vanaf een man of twintig wordt het snel een dagtaak, en dan verschuift de rekensom.

Wat kost een warm en koud buffet als je het zelf maakt?

Wie zelf een buffet samenstelt op een klein budget, doet er goed aan te beginnen bij het koude deel. Salades, vleeswaren en stokbrood zijn per persoon aanzienlijk goedkoper dan warme gerechten, en ze vullen minstens zo goed.

Kies daarna één of twee warme gerechten in plaats van vier. Een goed stoofpotje met rijst doet meer voor de tafel dan vier halfvolle schalen. En reken op minder vlees dan je denkt: hoe meer bijgerechten er staan, hoe minder er per persoon van het warme deel gaat.

Voor een indicatie van de hoeveelheden per persoon kijk je bij ons artikel over hoeveelheden bij een buffet.

Wat krijg je als je het laat bezorgen?

Bij bezorging komt het buffet compleet aan: de gerechten, borden, bestek, servetten en de chafing dishes om het warme deel op temperatuur te houden. Je hoeft zelf niets aan te vullen.

Na afloop zet je de gebruikte materialen klaar en halen wij ze weer op, inclusief de afwas. Wat er per buffet in zit, zie je bij buffet bestellen.

Kun je schuiven in de samenstelling?

Je kunt de inhoud van het buffet aanpassen. Geef je wensen door via het contactformulier of bel, dan passen wij het aan.

Wil je een volledig eigen samenstelling, vraag dan een offerte aan.

Kernpunten

Een warm en koud buffet combineert warme gerechten met salades, vleeswaren en stokbrood. Zelf maken scheelt geld, bezorgen scheelt tijd en de afwas. Bij zelf maken loont het om te beginnen bij het koude deel, dat is per persoon goedkoper. Bij bezorging zitten chafing dishes, borden en bestek inbegrepen. Schuiven in de samenstelling is mogelijk.

Cor Oosterom

Cor is eigenaar van IdeaalCatering en heeft meer dan 40 jaar ervaring als keurslager. Vanuit die vakkennis is hij verantwoordelijk voor de selectie en bereiding van al het vlees dat binnen onze catering wordt gebruikt. Hij bewaakt de kwaliteit, denkt mee over samenstelling van menu’s en zorgt dat elk buffet, lunch of barbecue voldoet aan professionele standaarden. Die jarenlange ervaring zie je terug in de smaak, de bereiding en de constante kwaliteit die wij leveren.

Vorige artikel

Stamppotbuffet: wat zit erin en wat kost het?

Volgende artikel

Italiaans buffet: wat zit erin en hoe bestel je het?

Deel op Facebook Deel op Twitter Deel op LinkedIn